Tout avait pourtant bien commencé pour Guillaume Barthélemy dont le parcours académique faisait la fierté de sa maman. Conseiller Municipal à 19 ans, Dauphine, Banque d’affaires.

Les choses dérapent et son téléphone sonne plus souvent à propos de Vin que de “deals” transfrontaliers. “Allo Barthos je me marie, tu me conseilles un caviste ? Guillaume je t’envoie la carte des vins du restaurant pour le Closing Dinner, tu peux regarder stp ordre du boss ? Barthos t’achètes quoi en Primeurs ? …”

Il passe ses quelques week-ends libres dans les vignobles et invite les amis pour goûter ses trouvailles.

Les commandes tombent spontanément, les copains lui demandent très vite de venir animer des dégustations en entreprise ou d’organiser des visites dans les vignes. Ainsi naît Vintégraal en 2004.

En 2011, il conçoit La new cave, un lieu unique où le caviste écoute. Un lieu où tout le monde est le bienvenu, où l’on se sent bien, où l’on raconte le Vin fort des milliers de crus dégustés chaque année. Un lieu où sans en avoir l’air, on place la barre très haut : ne jamais décevoir. Il paraît que cela se sent, venez voir.

D’ailleurs, sa maman a tout de même élu La new cave “Meilleur caviste du Monde” 4 années de suite.